鱼肉，许多人喜爱，我不喜爱吃牛肉、猪肉，可是对鱼肉这种，滋味嫩口感鲜的肉，却爱不释手。关于行家而言，每个时节，大部分会挑选不同的鱼来吃，比如说春天，吃鲅鱼再适宜不过了，鲜美肉肥。
鲅鱼的做法也许多，鲅鱼水饺、鲅鱼丸子，这两种其实十分好吃，可是好像只要滨海人，才会做，假如没尝试过的话，引荐朋友们值得一试。煎鲅鱼、红烧鲅鱼这些，却是很常见了，滋味也很好。
不过有时候，不少朋友觉得，自己做出来的鲅鱼，远不如饭馆里的。就会很受挫，觉得本身的厨艺不可，其实鲅鱼不好吃，除了厨艺方面，还有一个原因。
鲅鱼也分种类的，“黄尾”和“黑尾”你会挑选哪种？选错了的话，就有或许会呈现肉质柴、腥味重的状况。
虽然不管是黄色仍是黑色，都归于鲅鱼，可是它们的种类不同，黑尾巴的，才算是真实的鲅鱼。全体的形状，是偏细长的，背部的色彩是蓝黑色，腹部色彩是灰色。它的眼睛也比较小，而且是圆滚滚的。
这种鱼，它的肉质是比较肥厚的，口感也很鲜美，小刺也比较少，最引荐买这种鱼，也便是黑尾的鲅鱼。
它的姓名，叫做鲐鲅，全体的形状，是比较圆润的，尤其是肚子当地比较圆润。它的背部是青黑色，腹部色彩是淡黄色。
这种鲅鱼的口感，就远远比不上上面的了，它的肉质比较粗，怎么做都不嫩，而且滋味比较重，腥味比较大，很难去除，要想吃鲅鱼的话，这种就不太引荐啦。
即使是黑尾的鲅鱼，它的腥味也是有的，毕竟是鱼肉吗，这也是正常的，可是要想完全去掉，让鱼香味更浓郁的话，就得把握小好方法了。给鲅鱼去腥，我把握了2点小好方法，一起来学习下吧。
1、鲅鱼用胡椒粉、料酒、葱姜等，提早腌制十几分钟，这样做才能够去掉一部分腥味。
2、鲅鱼腌制后、烹饪之前，还需要下油锅煎一下，煎到双面金黄，腥味也简直消失了。
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